花椒油炸鸭爪

花椒油炸鸭爪是一道香脆可口的美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

带皮鸭爪 1斤

姜片 四五片

盐 一勺

蚝油 少许

孜然粉 适量

泰式甜辣酱 一大勺

料酒 2勺

辣椒油 1勺

辣椒酱/生辣椒 适量

蒜末 3瓣

冰糖 3克

白芝麻 1克

啤酒 1罐

香料（八角、桂皮、香叶、花椒等）少许

调和油 2斤

制作步骤

前期准备

带皮鸭爪去指甲，冷水洗净后泡半小时去味。

烧开水下鸭爪飞水处理，加少许料酒和姜片，煮到水开关火捞起，再用清水洗两遍。

卤制

准备香料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、大小茴香、草果、桂皮、陈皮。