鸭子腿炖汤

鸭腿炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 虫草花炖鸭腿汤

材料：虫草花、生姜、红枣、枸杞、鸭腿

步骤：

1. 虫草花泡开洗净，生姜切片，红枣去核，枸杞洗净备用。

2. 鸭腿切洗干净，去掉多余部位。

3. 锅中烧开水，放入鸭腿煮几分钟去除血沫，捞出备用。

4. 将所有材料放入炖盅，加水煮开后转小火慢炖1-3小时。

5. 最后撒上洗净凉干的香菜即可。

2. 土豆炖鸭腿汤

材料：鸭腿、土豆、大葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、盐

步骤：

1. 鸭腿切块洗净，锅中放入冷水和鸭腿，大火烧开去除血沫，捞出备用。

2. 土豆去皮切块，泡在水中，大葱、姜、干辣椒洗净切好备用。

3. 锅中放入鸭腿，小火将鸭皮中油脂炒出，加入葱段、姜片、大料、花椒粒炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐上色入味，加入热水没过鸭肉，大火烧开。

5. 将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时，放入土豆继续炖煮20分钟后即可出锅。

3. 香菇清补凉炖鸭腿汤

材料：鸭腿、香菇、清补凉、红枣、葱段、生姜、盐、鸡精

步骤：

1. 鸭腿洗净，冷水加鸭腿，炒水后捞出，热水或温水洗干净备用。

2. 姜切片，葱切段，香菇切片，清补凉一包。

3. 锅中加入清水，放入药包、香菇、葱段、生姜，烧沸后加入鸭腿，大火煮开转小火2小时。

4. 两个小时后加入枣煮20分钟，再加入枸杞煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

4. 多香料炖鸭腿汤

材料：鸭腿、葱、姜、蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 砂锅中放入水，加入所有香料，水开后放入鸭腿。

3. 倒入老汤，加入老抽、冰糖和盐，盖上盖子，小火炖煮约1小时。

4. 另起一锅，将炖好的鸭腿和汤倒入，加冰糖，中火收汤后即可。

5. 简易鸭腿汤

材料：鸭腿、姜片、葱段、料酒、盐、红枣、枸杞、清水

步骤：

1. 鸭腿清洗干净，用刀在表面划几刀，放入热水中焯水去腥备用。

2. 姜片和葱段放入热水中焯水，去掉腥味后备用。

3. 热锅加入少许油，放入鸭腿煎至两面金黄，加入料酒炒匀。

4. 加入清水，水量要能够浸没鸭腿，加入焯水后的姜片和葱段，以及适量的盐、红枣和枸杞。

5. 大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质酥烂，关火焖一会，最后加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。