泥鳅煮芋头的做法

泥鳅煮芋头是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

芋头 10个

泥鳅 500克

香芹 一条

姜 6片

蒜头 6瓣

盐 适量

小米椒 6个

生抽 适量

糖 少许

米酒或料酒 适量

步骤

泥鳅用料酒弄晕。

油里加盐加入泥鳅煎两面金黄，放入姜蒜小米椒炒香，再加入白糖和料酒。

芋头放入炒香后加水过芋头煮20分钟以上，煮烂芋头留点汤。

加入香芹出锅，白糖和米酒只要放一样，带汤更好吃。

做法二：

用料

芋头 7个

泥鳅 300克

大蒜 2瓣

剁椒 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

玉米油 1勺

生姜 1块

白胡椒粉 少许

蒜苗 2根

步骤

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

把切好的芋头放入锅中，加入适量清水，开大火煮开，加入少许食盐，然后转中小火煮熟备用。

泥鳅沥干水份放入砂锅里，一个小碗里加入2勺生抽、2勺料酒倒入砂锅里，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动了，开小火煮开。

接着加入一勺玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味。

然后倒入煮熟的芋头和汤一起倒入泥鳅锅里，开小火焖煮30分钟，煮至泥鳅软烂即可，最后加入少许白胡椒粉和蒜苗叶，即可上桌。

做法三：

用料

芋头 适量

泥鳅 适量

油盐 适量

葱姜 适量

酱油 适量

步骤

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟。

然后加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出。

锅里下入油，放入辣椒，姜炒熟倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油，盐。

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱即可。

做法四：

用料

泥鳅 半斤

小毛芋 八两

腌制雪菜 二两

青辣椒 两个

盐 适量

料酒 适量

生姜 适量

生抽 适量

步骤

小毛芋洗净，对半切小块。

泥鳅用清水浸20分钟（选用的是土泥鳅，个头比较小，可直接下锅），热锅入油，放去几片姜（去腥），些许盐（可以防止粘锅）调小火，一手拿锅盖，一手拿泥鳅容器，将泥鳅倒入后，迅速盖上锅盖，一分钟后打开锅盖，将泥鳅煸炒至金黄色。

加入小毛芋，煸炒2分钟，淋入料酒、生抽上色。

换砂锅，将煸炒好的泥鳅和毛芋倒入，加水至没过食材即可。

大火烧开，转小火焖煮30分钟。

开盖，加入腌制雪菜，搅拌均匀。

青辣椒切碎放入，可以加些许盐调下味，开中火继续煮3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。