洋葱馅饼洋葱变绿

洋葱在变绿后 是可以食用的。以下是相关信息的总结：

洋葱中含有大量的含硫类生物活性物质，在蒜苷酶的作用下生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素物质。

这些物质经过一系列反应后生成蓝色素和黄色素，两者共存呈现绿色。

这些色素对人体没有影响，不会影响健康，因此可以放心食用。

使用铁刀切菜或铁锅炒洋葱时，洋葱容易与金属发生反应变色。为了避免这种情况，可以在切洋葱前蘸点干面粉拌匀，然后再炒。

洋葱在过夜后变绿可能存在风险，一般不建议食用。变绿的洋葱可能出现食物安全问题，如细菌滋生或氧化反应。

综上所述，洋葱变绿后仍然可以食用，但为了保持最佳口感和安全性，建议在烹饪前蘸点干面粉或避免使用铁刀和铁锅。如果洋葱已经过夜并变绿，建议避免食用，以防食物安全问题。