豆芽洋葱炒香干

豆芽洋葱炒香干是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括洋葱、香干（豆腐干）、小豆芽、红辣椒、油、盐、醋、酱油等。以下是制作这道菜的详细步骤：

洋葱切成丝或丁。

香干切成细条或片，可以先用开水焯一下去除豆腥味。

小豆芽洗净，去掉根部豆壳，可以焯水至断生后捞出沥干水分。

红辣椒切成段，蒜切成末。

锅中倒入适量油，加热至油温七成热（约180℃）。

先放入蒜末和红辣椒段，小火炒出香味。

加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。

放入香干，继续翻炒，可以加入少许盐调味。

加入小豆芽，大火快速翻炒，使豆芽受热均匀。

根据个人口味，可以加入醋、酱油、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

炒至豆芽水分基本炒干，香干充分吸收调味料的味道即可出锅。