素馅虾仁韭菜馅怎么调
调制虾仁韭菜素馅的步骤如下：
准备食材
韭菜 500克（新鲜为佳）
虾仁 200克（去壳去虾线）
鸡蛋 2个
面粉 500克（中筋面粉）
盐 适量
生抽 1勺
花椒粉 少许
姜末 1小勺
香油 适量
胡椒粉 少许（可选）
料酒 适量（可选）
蚝油 适量（可选）
葱末 适量（可选）
味精或鸡精 少许（可选）
调制馅料
将韭菜洗净切碎，用刀背轻轻拍打韭菜，使其更容易切碎并释放出更多香气。
虾仁剁成泥，加入适量的盐、生抽、花椒粉、姜末、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
鸡蛋打散，炒熟后晾凉，加入馅料中，继续搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入木耳丝、粉丝等其他配料，增加口感和营养。
最后加入香油，增加香味，搅拌均匀。
和面
将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉成为絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟。
包馅
将醒好的面团切成小块，用手掌压扁后擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘，使馅料包裹在饺子皮中。
煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘连。
水开后加入三次冷水（每次煮沸后再加水），直至饺子全部浮起，即可捞出食用。
这样调制出来的虾仁韭菜素馅口感鲜美，营养丰富，适合用于包饺子或馄饨。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。