压面条怎么让面条劲道

要制作出筋道有劲的面条，可以遵循以下步骤：

选择合适的面粉

使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的弹性，让面条更加筋道。

和面的技巧

在面粉中加入一小勺盐（约0.5克/斤面粉）和一个鸡蛋，然后加入适量的清水，将面和匀。

揉面团时要揉到起筋为止，手擀面的面团手感应该是偏硬的，和面的水量应该不超过面粉的50%，和面时水要一点点的加，将面粉全部搅拌成小面絮后，盆中还有不少的干面粉，直接下手将面絮按压在一起形成一个面。

醒面是非常重要的，经过三揉三醒的面团擀成的面条又柔软又劲道，不会断裂。

第一次醒面是将面絮按压在一起后，盖上保鲜膜，醒面十分钟。第二次醒面十分钟，再揉揉面是让面团里面的蛋白质形成筋络。第三次醒面结束后就可以开始擀面了。

擀面和切面

面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

擀面时，要使劲按压，尽量擀的均匀一些再切面。

使用压面机时，从厚到薄分次压面，保持面片的厚度均匀，避免过度压扁或拉长。

煮面技巧

煮面的时候，要先将水烧开后放入面条，然后加冷水再次煮沸，这样可以让面条筋道。

在煮的过程中要不断搅拌，防止面条黏在一起，煮熟后及时捞出，用冷水冲洗，凉透后可以再进行下一步的操作。

通过以上步骤，可以制作出既柔软又有劲道的面条。