潮汕人怎么做茄子饼

潮汕人制作茄子饼的步骤如下：

准备食材

茄子：1个

鸡蛋：1个

面粉：适量

葱花：适量

盐：适量

油：适量

五香粉：一小勺

花椒粉：小半勺

茄子处理

茄子去皮切成条，用盐水浸泡后捏干水分，放少许盐，油拌匀淹一会儿。

面糊调制

放一汤勺面粉，再放一枚鸡蛋，加适量水搅匀。

切适量葱花，放入搅匀的面糊中。

煎饼过程

热锅倒入少许油，将拌匀的茄子糊倒入锅中，将茄子均匀摊开，面糊均匀淋入。

盖上锅盖，小火煎，直到没有生面糊时，翻面煎另一面，直到两面都煎黄黄的，即可出锅。

小贴士