晚饭茄子做法

茄子炒葱蒜辣椒

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱。

做法：

茄子洗净，滚刀切块，用盐腌制10分钟，清水洗净后裹上淀粉。

锅中热油，炒至茄子软，加入葱、蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香，倒入料汁，大火收汁，撒上葱花。

蒸茄子拌酱

食材：茄子、小米椒、生抽、蚝油、香油、香醋、蒜泥、白芝麻、小葱。

做法：

茄子切长条，蒸15分钟至软。

准备灵魂酱料：将小米椒、生抽、蚝油、香油、香醋、蒜泥、白芝麻、小葱混合搅拌均匀。

将蒸好的茄子倒入酱料，拌匀即可。

茄子炒肉末

食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、青红椒、食用油。

做法：

茄子切条，用盐腌制后洗净挤干水分，加淀粉拌匀。

肉末炒至变色，加入葱姜蒜和料酒，炒出酱香味。

倒入茄子，加入调料，翻炒均匀，最后加入青红椒翻炒断生即可。

蒜蓉蚝油焖茄子

食材：紫茄子、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、清水、盐。

做法：

茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟，挤干水分备用。

蒜末炒香，加入生抽、蚝油和清水，放入茄子焖煮几分钟，入味后加入青红椒翻炒断生即可。

茄子烧茄子

食材：茄子、猪肉末、大蒜、洋葱、胡萝卜、淀粉、植物油、蚝油、盐、鸡精、海鲜酱油、老抽。

做法：

茄子切条，加淀粉拌匀，炸至表面略干变黄。

锅中留底油，炒香肉末和蔬菜，加入蚝油和老抽，翻炒均匀后加入茄子，炖煮几分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。