新鲜茄子如何晒茄子干吃
晒茄子干是一种传统的保存方法，可以让茄子风味更加浓郁。以下是制作茄子干的步骤：
选择茄子
选择新鲜、表皮光滑、颜色紫色的茄子，这样的茄子更适合晒干。
清洗和切片
将茄子洗净，去掉蒂部，切成均匀的片状或条状，厚度约为0.5厘米。
腌制去水
在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。
挤水晾晒
将腌制好的茄子用纱布或干净的网子包裹，轻轻挤压去除多余水分。
将茄子片或条平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。
翻面与收存
每天傍晚时分，将茄子翻面一次，确保两面都能均匀晾晒。
大约需要连续晾晒3-5天，直至茄子完全干燥，颜色变深，质地变硬。
储存
晒干的茄子可以放入密封袋或玻璃瓶中，存放在干燥阴凉的地方，这样可以保存较长时间，随时取用。