咸菜加苦瓜是哪里的菜名

咸菜加苦瓜是 广东客家菜中的一道名菜，具体为“咸菜苦瓜排骨煲”。

主要食材和做法

主料：排骨、潮汕咸菜、苦瓜、浸泡好的黄豆。

辅料：姜片、蒜头、鸡粉、盐、胡椒等。

做法：

1. 排骨洗净焯水煮出血水，洗净晾干。

2. 锅里加入适量油，烧热后放入姜片和蒜头煸出香味，加入焯过水的排骨，炒至表面焦黄。

3. 加入石扇咸菜，翻炒后加入热水（没过排骨）和泡发好的黄豆，小火慢炖1小时。

4. 加入苦瓜，继续炖半小时，最后加入适量盐和胡椒调味。

功效

苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效。与潮汕咸菜和黄豆一起煮，可以中和苦瓜的苦味，使整道菜口感更加丰富和美味。

地域特色

这道菜是广东客家地区的特色美食，深受当地人喜爱，尤其在夏季食用，具有清凉败火、散热解暑的效果。

建议尝试在家制作这道经典的广东客家菜，既能体验传统风味，又能享受健康益处。