五花肉腌茄子的做法窍门

五花肉腌茄子的做法如下：

食材准备

五花肉：100克

茄子：2个

料酒：1勺

盐：适量

淀粉：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

白糖：1茶匙

葱姜蒜：适量

小米椒：5个

制作过程

腌制五花肉：五花肉切小粒，加一勺料酒和适量盐抓匀腌制十分钟。

腌制茄子：茄子洗净后削皮切长条，放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

调汁：一勺淀粉、一勺生抽、半勺白糖、1茶匙酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

准备调料：葱姜蒜和小米椒切好备用。

炸茄子：腌好的茄子挤去水分，锅里烧油，油热下茄子炸一分钟捞起控油备用。