油炸茄子放花椒吗

在油炸茄子时， 通常会放花椒。花椒是一种常用的调味料，能够增添菜肴的麻辣风味。在多个菜谱中，花椒都被用来爆香，以提升整道菜的香味。具体做法通常是将花椒与蒜末、干辣椒一起炒香，然后加入炸好的茄子片快速炒匀。这样做可以使茄子在保留酥脆口感的同时，充分吸收花椒的香气，增加菜肴的风味层次。

如果你不喜欢麻辣味或者对花椒过敏，可以选择不放花椒。不过，这样做可能会使菜肴失去一部分特有的风味。