魔芋豆腐苦

魔芋豆腐发苦的原因可能有以下几点：

生物碱含量 ：魔芋中含有一种名为生物碱的物质，这种物质是导致魔芋发苦的主要原因。在制作过程中，如果生物碱没有被完全去除，就会使魔芋豆腐带有苦味。

食用碱的使用：

在制作魔芋豆腐时，通常会加入食用碱来去除其中的有害物质，并帮助魔芋成型。如果食用碱用量过多，也可能导致魔芋豆腐发苦。

变质：

如果魔芋豆腐在储存或处理过程中保存不当，可能会导致细菌微生物滋生，从而产生臭味和苦味。变质的魔芋豆腐不仅口感差，还可能对人体健康造成危害，因此不建议食用。

建议

在制作魔芋豆腐时，应确保生物碱被充分去除，并控制食用碱的用量，以避免发苦。

储存魔芋豆腐时，应注意保持干燥和通风，避免潮湿环境导致的变质。

如果发现魔芋豆腐有发苦、发酸或发臭等异味，应停止食用，以免引起食物中毒。