豆腐花菠菜汤

豆腐花菠菜汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜，富含铁元素、维生素C、膳食纤维等营养成分，能补血、促进肠道蠕动。

豆腐：30克，以质地嫩滑的南豆腐为佳，富含优质植物蛋白，能为人体补充蛋白质，且易于消化吸收。

生姜：1小块（约3克），可起到去腥、散寒、增香的作用。

大蒜：1瓣，增添风味。

盐：1克，用于调味，凸显食材本味。

香油：2毫升，滴入少许香油能为汤增香提味，使口感更加醇厚。

食材处理

菠菜处理：

将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐处理：

把豆腐切成1 - 2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

葱姜处理：

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。这一步既能进一步去除豆腐的豆腥味，又能使其在后续煮汤过程中不易破碎。

3. 锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

4. 放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。

5. 待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

6. 加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

7. 最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士

焯水：菠菜焯水可以去除部分草酸，与豆腐一起煮汤时，可以减少草酸钙的形成，避免影响钙的吸收和增加结石的风险。

豆腐处理：豆腐切成小块后，放入清水中浸泡，可以防止粘连并去除豆腥味。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐的用量，也可以加入少许酱油、味精或鸡精来提鲜。

这道豆腐花菠菜汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。