里脊肉饼的肉怎么腌制

里脊肉饼的肉可以通过以下步骤进行腌制：

准备材料

里脊肉：20斤（或根据实际需求调整）

白料：300克

黄料：400克

水：10斤（或根据实际需求调整）

调料：盐、糖、料酒、生抽、五香粉、玉米淀粉等（根据个人口味添加）

解冻与切片

将20斤鸡胸肉解冻，完全解冻后切成2.5-3毫米厚的片，放入大盆中备用。

腌制过程

白料腌制：

将300克白料加10斤水（注意加自来水就行），充分化开无沉淀，搅拌均匀后倒入切好的鸡胸肉中，继续搅拌均匀，腌制4小时（冬天）或1-2小时（夏天），期间每隔20分钟搅拌一次，直到肉把水吸干。

黄料腌制：

等肉把水完全吸干后，加入400克黄料，搅拌均匀，静止30分钟，然后放入冰箱腌制12小时以上，20小时以后效果更佳。

其他附加腌制方法

可以根据个人口味添加其他调料，如小苏打粉、嫩肉粉、番茄酱、生抽、白醋、清水等，以增加风味。

注意事项：

腌制过程中要保持温度在10度以下，以防变质。

搅拌时要朝同一个方向搅拌，这样可以使肉质更加松软，更易入味。

腌制时间越长，肉质越入味，建议至少腌制12小时以上。

通过以上步骤，里脊肉饼的肉就可以腌制出美味可口的口感。