黄油加淡奶油打发不了

淡奶油加黄油后是否打发成功，主要取决于多个因素，包括温度、打发方法和时间。以下是一些关键点和步骤，帮助你确保淡奶油和黄油混合后能够成功打发：

黄油的处理

将黄油软化至室温，然后加入适量的糖粉或普通细砂糖，打至颜色变浅且略微松的状态。

如果需要加入蛋黄，继续打发至混合均匀。

淡奶油的处理

将淡奶油隔水加热至周围化开，然后用打蛋器搅打至顺滑，降温到10度左右。

可以加入吉利丁液，将泡软的吉利丁片隔水化成水后，倒入黄油混合物中，继续用打蛋器打匀。

混合与打发

将冷却后的淡奶油分次加入到黄油混合物中，每次加入后只需搅打均匀即可，直至奶油霜达到细腻、顺滑的状态。

或者，将1:1的淡奶油和黄油加热融化，期间不断搅拌使之充分融合，冷却至室温备用。然后缓慢倒入打至6~7分发的淡奶油中，再继续打至所需状态。

注意事项

打发淡奶油时，周围温度应控制在10℃以下7℃以上，天热时打发要隔着冰块。

淡奶油不能放在冷冻层保存，应储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。

如果淡奶油因冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，可以考虑将淡奶油拿来做其他甜品。

通过以上步骤和注意事项，你应该能够成功地将淡奶油和黄油混合并打发至理想的状态。如果仍然遇到问题，建议检查淡奶油是否在适宜的温度下储存，并确保打发过程中没有受到外界温度的过高或过低影响。