鸡蛋放在豆腐上

将鸡蛋放在豆腐上，可以制作出多种风味的美食。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备

豆腐：1块

鸡蛋：2-3个

食用油：适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉：适量

葱、蒜、小米椒：适量

做法步骤

准备豆腐：

将老豆腐切成四方形的小块或片，摆放在盘中备用。

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀。

煎豆腐：

锅中放油，油热后将豆腐块轻轻放入锅中，用小火煎至八面金黄，盛出备用。

炒制调料：

锅中留底油，放入葱、蒜、小米椒，煸炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和适量的清水，搅拌均匀。

裹上蛋液：

将煎好的豆腐重新放入锅中，倒入调好的料汁，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上料汁。如果喜欢鸡蛋与豆腐更紧密的结合，可以在这一步将之前准备好的鸡蛋液均匀地淋在豆腐上，待鸡蛋凝固后再轻轻翻动，使鸡蛋与豆腐融合。

收汁：

待料汁略微收稠，豆腐入味后，撒上切好的小葱段，增加香气和色彩，最后将鸡蛋炒豆腐盛出装盘，即可享用。

小贴士

煎豆腐时要用小火，避免外焦里生。

裹上蛋液时，要轻轻翻动，避免弄破鸡蛋液，使鸡蛋和豆腐更好地融合。