打豆腐教程

打豆腐的教程如下：

黄豆和黑豆需要浸泡5小时左右，如果时间不够，也可以直接打干豆，但这样会导致豆腐的产量较少。

将浸泡好的黄豆和黑豆放入磨浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。磨浆的时间一般为3-5分钟，直到豆浆变得细腻。

将打好的豆浆倒入锅中，加热至煮沸。在煮沸过程中，可以根据个人喜好加入调味料如盐、糖等。煮沸后继续加热5-10分钟，以达到杀菌的目的。

将煮好的豆浆温度降至80度左右，开始点胆巴水，边点边搅拌，直到豆浆出现块状，看到清水，停止搅拌。点胆巴水是为了使豆浆凝固成豆腐。

用细纱布过滤豆浆，过滤后的豆浆温度保持在80度。然后开始倒入磨具，磨具里铺一层细纱布，倒进去后可以用手使劲挤压，使豆腐的块状更结实。放置30分钟左右，去掉磨具，豆腐就做好了。

将做好的豆腐放入碗中，静置冷却。然后可以放入冰箱保存，或者继续做其他菜品。

小贴士：

泡豆的时间一般为8-10小时，也可以使用温水浸泡2-3小时。

打浆时，黄豆与水的比例一般为1：5，这样打出的豆浆浓度更高，更容易压成豆腐。

煮豆浆时，要特别注意防止溢锅，并在煮好后静置5分钟再进行点卤。

点卤时，可以先用少量热水将胆巴水化开，再慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直到豆浆出现絮状沉淀物为止。

通过以上步骤，你就可以成功制作出美味的豆腐了。