做豆腐一斤放多少水
制作豆腐时，黄豆与水的比例是非常关键的步骤，它直接影响到豆腐的质地和产量。以下是几种常见的比例和方法：
家用豆腐
比例：1斤黄豆需要加15-16斤的清水。
操作步骤：
1. 先将1斤黄豆清洗干净，浸泡在足够量的水中，一般需要6-8个小时或者过夜，这样能让豆子充分吸水，便于磨豆浆。
嫩豆腐
比例：水与干豆的比例是6-10:1。
操作步骤：
1. 泡豆，选用豆脐色浅、含油量低的大豆，洗净，浸泡6-8小时。
2. 磨浆，粗磨、细磨2-3次，加水量为总加水量的30%进行第一次粗磨，调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%，第三次加水量为40%。
3. 煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60-70℃，保持3-5分钟。
4. 冷却，煮好的浆冷却至35℃以下。
5. 点脂（加凝固剂），嫩豆腐1公斤浆加24-30克内脂。
6. 成型，将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽，保温20分钟，静置冷却即为成品。