新买的铁锅炒青菜

新买的铁锅炒青菜时，可以遵循以下步骤来获得更好的口感和颜色：

青菜焯水

将青菜摘洗干净。

锅中加清水，大火煮开。

倒入一勺食盐和几滴食用油，以增加底味和保持翠绿颜色。

将青菜倒入锅中，焯水十几秒即可，时间不宜过长。

大火快炒

焯水后的青菜基本半熟，直接下锅炒几下即可出锅，这样可以缩短炒制时间，保证青菜的口感。

炒青菜时一定要开大火，快速翻炒，以减少水分流失，保持青菜的脆嫩口感，并防止变色。

建议：

焯水时确保水是开水，并且焯水时间要短，以保持青菜的营养和颜色。

炒青菜时火候要大，动作要快，确保青菜在短时间内熟透且不失脆嫩。

通过以上步骤，你可以利用新买的铁锅轻松炒出色香味俱佳的青菜。