发霉多年腊肉

发霉多年的腊肉 不能再食用。以下是详细解释：

黄曲霉素的危害：

发霉的腊肉中含有黄曲霉素，这是一种由黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的有毒物质，具有强烈的致癌性，尤其是肝癌。黄曲霉素难以清除，可能深入肉的纤维中，即使切掉霉变部分也无法保证安全。

健康风险：

长期摄入黄曲霉素会增加多种癌症的发生风险，特别是肝癌。此外，霉菌通过空气、手接触等方式进入食物表面，腊肉表面粗糙，容易积聚霉菌，即使擦洗、蒸煮后，仍有潜在风险。

处理建议：

如果腊肉表面只有少量白点，可以将腊肉用热水把白霉洗净后煮熟食用。但如果腊肉发霉时间较长，表面存在白色霉点较多，并且还伴有其他异味、腐烂等情况，就不能继续食用。

综上所述，为了健康考虑，发霉多年的腊肉应当立即丢弃，不要再食用。