如何自制好吃的乳腐

自制好吃的乳腐需要一定的耐心和细心，以下是几种不同的方法，你可以根据自己的口味和条件选择一种或几种方法尝试：

方法一：传统做法

豆腐处理：

将豆腐切成小块，放在通风处自然发酵，直到表面长出白色菌丝。

调味料准备：

准备食盐、辣椒粉、五香粉等调味料，可根据个人口味调整比例。

腌制：

将发酵好的豆腐块放入调味料中均匀裹上味料，然后放入干净的容器中，加入适量水，密封腌制。

保存：

放置在阴凉处，等待几天至几周，直到豆腐完全入味。

方法二：加入发酵菌粉

豆腐处理：

将豆腐切块去水，沾上发酵菌粉，发酵4天至表面长白菌丝，晒制3天。

调味料准备：

准备盐、花椒、辣椒粉等调味料，可加入少量白酒增加香味。

腌制：

豆腐喷白酒后裹上腌料装瓶，制作料汁并加入瓶中，密封腌制一周即可食用。

方法三：综合调味

豆腐处理：

将豆腐切成厚块，放在通风处自然发酵，直到表面发软并长出毛霉。

调味料准备：

准备盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等调味料，可加入少量味精提味。