荠菜做菜炒什么好吃
荠菜是一种营养丰富的蔬菜，具有抗炎、高纤维、低卡健康等特点，适合各种烹调方法。以下是一些荠菜的美味做法：
荠菜炒鸡蛋
材料：荠菜、鸡蛋、盐、食用油。
做法：荠菜摘洗干净焯水，切几刀或整根放入大碗中，打入鸡蛋，加适量盐搅拌均匀。锅烧热，加适量花生油，油热倒入荠菜鸡蛋糊，大火快速翻炒几下，鸡蛋熟了就出锅装盘。
荠菜饺子
材料：荠菜、鸡蛋、虾皮/虾仁、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、香油、饺子皮。
做法：荠菜加盐焯水，捞出过冷水挤干后切碎，加入炒好的鸡蛋、虾皮/虾仁，加1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙胡椒粉、十三香、少许盐鸡精、一丢白糖提鲜、1勺香油，拌匀。饺子皮放多多馅料包起来，水开下饺子，浮起来后再煮2分钟捞出即可。
荠菜鸡蛋卷
材料：荠菜、鸡蛋、生抽、香油、盐、鸡精。
做法：荠菜炒熟，冷水下锅，水开捞出，挤掉水分后切碎。打入鸡蛋，加入生抽、香油、食用盐、鸡精搅拌成浆糊。热锅至冒烟，分批次将浆糊摊入锅中，一面煎熟定型后，翻面后微黄即可卷成蛋卷。
荠菜炒金针菇
材料：荠菜、金针菇、干辣椒、大蒜、食用油、盐。
做法：荠菜切段，金针菇去根切成段。准备干辣椒和大蒜碎。炒锅倒油，油热后下入辣椒和大蒜炒香，接着下入金针菇和荠菜翻炒，最后用盐调味，拌炒均匀就可以出锅。