茄子用什么炸好吃

茄子可以通过多种方式炸制，以达到不同的口感和风味。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备

茄子：2根，中等大小，选择表皮光滑且颜色深紫的茄子，味道会更好。

面粉：50克。

淀粉：30克。

鸡蛋：1个。

生抽：15毫升。

陈醋：10毫升。

白糖：5克。

辣椒粉：适量。

花椒粉：适量。

盐：适量。

食用油：适量，用来炸茄子。

制作流程

茄子处理

将茄子洗净，不去皮，切成厚片或滚刀块。

放入清水中泡几分钟，防止氧化变色，同时还能减少吸油。

面糊调制

在碗中加入面粉、淀粉和适量水，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，面糊要调到流动性适中的状态，能均匀裹住茄子即可。