烤鸭怎么凉拌好吃

烤鸭可以通过多种方式凉拌，以下提供几种不同的做法：

原料：烤鸭肉200克，黄瓜50克，冻粉10克，清汤50克，姜末，酱油，精盐，味精，料酒，花椒油，花生油各适量。

做法：

1. 将烤鸭肉切成约5厘米的丝，黄瓜切成长约4厘米的丝，冻粉切成寸段，用清水泡发好。面包切成长4厘米的丝。

2. 将面包丝用油炸至金黄色时捞出晒凉。把清汤、酱油、味精、料酒、盐、花椒油、姜末调成汁。将黄瓜丝、面包丝、冻粉混合摆在平盘内，再把烤鸭丝整齐地摆在上面。食用时浇上调好的汁拌匀即成。

原料：鸭肉200克，芹菜150克，白砂糖5克，盐5克，香油5克。

做法：

1. 将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用；芹菜用清水洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，捞出沥迅速沥干水分，用精盐、白糖和香油拌匀。

2. 烤鸭肉切成细丝，用沸水稍烫一下，后倒入芹菜里，拌匀装盘即可。

原料：烤鸭丝、绿豆芽、黄瓜丝、熟烤鸭丝、嫩姜丝、水发冻粉丝。

做法：

1. 焯水绿豆芽、黄瓜丝，熟烤鸭丝、嫩姜丝、水发冻粉丝，由下至上依次拼摆整齐，将熟面包丝均匀地摆在四周。

2. 炒勺置中火上，入油煸炒葱丝，烹入料酒、酱油，加清汤、精盐、味精调味，然后倒入小碗中备用。食用时，倒入调好的汁拌匀即可。

原料：细面条200克，烤鸭50克，湖南椒适量，生抽、蚝油、盐适量。

做法：

1. 湖南椒切斜刀，烤鸭切小块。

2. 锅里放适量油，把切碎的辣椒放进锅里炒，辣椒炒香后放入烤鸭，翻炒几下，加入煮面适量的水。

3. 水开后放入面条，调味，加入适量的盐，蚝油，生抽。面熟后捞出面条和烤鸭，加大火收汁，再把浓汁和浇到面条上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的凉拌方式。