冬瓜老火

冬瓜老火汤是一种以冬瓜为主料，搭配多种食材和调料，经过长时间炖煮而成的汤品。冬瓜本身具有清热解暑、润肺降火的功效，再搭配其他食材，如薏米、赤小豆、骨头等，使得这道汤品不仅美味，还具有丰富的营养和药用价值。

用料：白皮冬瓜400克、薏米10克、赤小豆10克、骨头200克、姜2片。

做法：

骨头清洗后冷水下锅，煮出血水，清洗干净。

薏米炒香后放入锅中，加入适量水，大火烧开后加入冬瓜，转小火煲1个半到2个小时，最后加盐调味。

用料：冬瓜260克、排骨适量、元贝3个、鸡爪2只、鱼丸适量、盐少量。

做法：

鸡爪去甲，和排骨一起飞水。

元贝冷水泡发30分钟。

冬瓜去皮切块，放入砂锅，大火烧开后小火煲30分钟，再加入鱼丸煲10分钟，最后加盐调味。

用料：带皮冬瓜、玉米、火腿、干贝、筒骨高汤。

做法：

玉米、火腿、干贝、带皮冬瓜、蟹味菇加满筒骨高汤，大火煮开，文火慢炖一小时。

用料：冬瓜一截、鸭肉半斤、莲子六颗、干香菇六个、瑶柱八粒、生姜六片、薏米一把、虾仁半斤。

做法：

鸭肉洗净加生姜焯水，撇去浮沫捞出。

干香菇瑶柱泡发切片，泡发水留着。

莲子取出中间芯，薏米洗净。

冬瓜洗净，瓜皮在开水中烫一遍，放入炖锅，加入各类食材与泡发水，大火煮沸转中火慢炖四十分钟，最后加入虾仁、烧鸭肉、鲍鱼继续炖煮15分钟。

用料：冬瓜、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、韭菜末。

做法：

冬瓜去皮，打上十字花刀，切成麻将大小的块。

锅中油热后，下冬瓜块，用中火慢慢炒香，直至冬瓜表面微黄。

加入蒜末和小米辣，继续炒出香味，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让冬瓜块均匀上色。

加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮8至10分钟，直至冬瓜变软，汤汁浓稠。

在出锅前撒上一些韭菜末，增加香气，提升整体风味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作冬瓜老火汤。冬瓜老火汤不仅美味可口，还能起到清热降火、润肺护肝的功效，适合在炎热夏季或生活节奏快、压力大的时候食用。