卤肉炒什么菜好吃

卤肉可以搭配多种蔬菜进行炒制，以下是一些推荐的搭配和做法：

台式卤肉炒酸菜

食材：五花肉、干香菇、鸡蛋、洋葱、姜、蒜、海米、八角、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、油。

做法：

1. 五花肉切丁，干香菇泡发后切丁，洋葱切丝，姜蒜切末，鸡蛋煮熟剥壳备用。

2. 锅中倒入适量油，小火炸洋葱丝至金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄，逼出油脂。

4. 加入香菇丁、姜蒜末、海米末、八角炒香。

5. 放入老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒均匀。

6. 倒入适量热水，没过食材，放入洋葱酥和鸡蛋，大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右，期间需翻动几次，以免粘锅。

7. 最后根据个人口味调入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。

酸菜炒粉丝

食材：酸菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖、食用油。

做法：

1. 粉丝提前用温水泡软，剪成段备用。

2. 酸菜洗净切丝，攥干水分。

3. 五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

4. 锅中放少许油，油热后放入五花肉煸炒至出油，微微焦黄。

5. 加入葱姜蒜末和干辣椒段炒出香味。

6. 放入酸菜丝继续翻炒，炒出酸菜的香味。

7. 加入2勺生抽翻炒均匀。

8. 倒入泡好的粉丝，加入适量盐和少许白糖调味，快速翻炒均匀，使粉丝充分吸收酸菜的汤汁。

9. 炒至粉丝熟透入味即可出锅。

卤肉炒青椒

食材：蒜末、葱、青椒、卤肉。

做法：

1. 青椒切成小方块放锅里炒七八成熟装盘备用。

2. 锅里放油蒜末炒卤肉再和青椒一起炒撒上葱花。

尖椒炒卤肉

食材：五花肉、姜、蒜子、葱、青椒、XO酱、麻油。

做法：

1. 卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

2. 烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

3. 卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

辣子炒卤肉

食材：螺丝椒、红辣椒、小米辣、卤肉、葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、食用油、生抽、豆瓣酱。

做法：

1. 青红辣椒洗干净，去根，然后切片或切丝，葱切段，蒜切片，小米辣切段。

2. 卤肉切成厚厚的薄片。

3. 起锅烧油，油温起来，放入卤肉片，翻炒出油脂，然后放入葱蒜，花椒，豆瓣酱，翻炒至肉微卷。

4. 再把辣椒倒进来，加入生抽，盐，鸡精，继续翻炒30秒左右，就可以出锅装盘了。

卤肉炒豆腐干

食材：卤肉、豆腐干、蒜。

做法：

1. 卤肉切薄片，豆腐干切条。

2. 锅中放少许油，放入蒜末炒香，加入卤肉和豆腐干翻炒。

3. 加入适量生抽和盐调味，炒至入味即可。

这些搭配不仅味道丰富，而且营养均衡，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配，尝试不同的烹饪方法，发现更多美味的组合。