白菜虾仁西芹的做法

白菜虾仁西芹的做法如下：

食材预处理

西芹洗净，茎部掰断，拉出纤维丝，切成厚三角块。

胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。

虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。如果使用冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分。

焯水处理

锅中加入适量清水，大火烧开后，加入少许盐和食用油。

将切好的西芹块和胡萝卜片倒入锅中，焯水约1-2分钟，直至颜色鲜亮，质地变软。

将虾仁倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。当虾仁颜色变红且卷曲成球状时，捞出沥干水分备用。

炒制菜肴

锅中加入适量食用油，大火烧热后，下入姜片翻炒几下，炒出香味。

将焯水后的西芹块、胡萝卜片和虾仁一同倒入锅中，用大火快速翻炒爆香。

根据个人口味，加入适量的盐、味精进行调味。

一边翻炒一边淋入水淀粉，使汤汁变得浓稠。