小鸡炒大白菜

小鸡炒大白菜是一道经典的中式家常菜，做法简单，营养丰富。以下是几种不同风味的做法：

1. 经典做法

主料：童子鸡、大白菜、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

步骤：

1. 大白菜切成大块。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入香菇、白菜，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

2. 简易做法

主料：鸡胸肉、白菜