白菜有多少种

白菜有多种不同的种类，可以根据植物形态、产地、叶球性状和生育期等进行分类。以下是一些主要的白菜种类：

大白菜

北方的大白菜品种包括山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南方的大白菜品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。

小白菜

小白菜的叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅。上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

乌塌菜

乌塌菜的叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅。上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

菜苔

菜苔是根菜类的一种，不属于大白菜的范畴，但在形态上可能与白菜有相似之处。

其他变种

白菜还可以根据叶球性状和生育期划分为不同的类型，如散叶、半结球、花心和结球四个变种。

散叶变种如山东莱芜擘白菜，半结球变种如辽宁兴城大矬菜，花心变种如北京翻心白，结球变种如天津绿等。

综上所述，白菜至少有五种不同的种类，包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜苔以及其他一些变种。这些种类在形状、颜色、口感和用途上有所差异，适用于不同的烹饪方式和菜肴。