冬瓜焖扣肉的做法

冬瓜焖扣肉的做法如下：

准备食材

主料：冬瓜、扣肉

配料：葱姜蒜头、干辣椒、八角、冰糖

调料：盐、生抽、老抽、鸡精

处理食材

冬瓜去皮、去瓤，切成厚片或块状。

扣肉提前煮熟，切成与冬瓜块一样大的长方块。

葱姜蒜头、干辣椒、八角、冰糖备齐。

腌制扣肉

将扣肉块放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖、腐乳、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

炸冬瓜

锅中放油，烧至五成热，放入冬瓜片，炸至软，捞出沥干油。

蒸制

将腌制好的扣肉块和炸好的冬瓜块间隔排放在碗内（皮朝下），先排在碗的中间，再在两边斜排。

放入腌肉的卤汁与50克糖醋汁。