冬瓜咖喱排骨

冬瓜咖喱排骨是一道美味的菜肴，结合了冬瓜的清爽和咖喱的浓郁，适合在冬季食用。下面是制作冬瓜咖喱排骨的步骤：

将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并清洗备用。

冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块备用。也可以保留冬瓜种实，增加口感。

热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入葱姜蒜碎继续翻炒出香味。

将冬瓜块加入锅中，与排骨一起翻炒，直到冬瓜和排骨的味道融合。

倒入足够的水，水量要盖过排骨和冬瓜。大火烧开后转小火慢炖，期间可以掀开锅盖翻动一下，以防粘锅。

当排骨和冬瓜炖至熟烂，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上香菜段增香。