绕猪肉的做法

绕猪肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

土豆 2个

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 3个

白糖 10克

生抽 10克

老抽 5克

料酒 10克

盐 适量

胡椒粉 适量

处理五花肉

将五花肉切成2厘米左右的方块，冷水下锅，加入1片姜片和少许料酒，焯水5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，冒起小泡泡。

煎炒上色

放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，煎至两面金黄。

调味炖煮