腊肉贵州的腊肉是什么肉

贵州的腊肉主要使用 本地黑毛土猪的肉制作，这种猪肉质紧实有韧性，肥瘦均匀。最适合做腊肉的部位是后腿肉和五花肉，前者瘦肉居多适合切片，后者肥瘦相间特别适合炒制。此外，贵州腊肉在制作过程中还会采用烟熏工艺，传统做法会选用本地的杉木或者枫香木等木材，这些木材能赋予腊肉独特的香气。在食用时，腊肉可以通过蒸、煮、炒、炖等多种方式烹饪，每一种方式都能展现出其独特的口感和风味。