青菜加盐出水

炒青菜时，加盐的最佳时机是在 青菜快熟的时候，而不是过早加入。过早加盐会导致青菜出水，影响口感和颜色。具体操作步骤如下：

预热锅具：

先将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高。

快速翻炒：

将切好的青菜倒入锅中快速翻炒，使青菜的表面迅速形成一层油膜，锁住水分和营养，保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

调味：

在青菜快熟的时候，再撒上适量的盐，盐分会均匀地附着在青菜的表面，避免渗透到内部，从而防止青菜出水和变黑。

其他调料：

根据个人口味，可以加入适量的蒜末、姜片或者鸡精等调料，增加菜肴的风味。

控制火候：

炒青菜时，火候不宜过大，以免烧焦；也不宜过小，以免青菜出水。适中的火力能够保证青菜炒制得恰到好处，既保留了营养，又提升了口感。

通过以上步骤，可以有效地防止青菜在炒制过程中出水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。