带杆的青菜做腌菜可以吗

带杆的青菜可以用来做腌菜。以下是一些具体的做法和注意事项：

青菜洗干净后，只取杆部分，切成菱形小段。

将切好的菜杆放入盐白开水（1:5比例）的泡菜坛子中，可以加入冰糖水和米椒水增加风味。

将青菜切碎后晾至手抓紧不出水，再放入坛中密封，用矿泉水瓶装也可以。

白杆青菜的菜杆往往会被切成菱形小段，而整棵菜放入缸中，可以制作成大缸腌菜。

使用高淳县特有的扁杆大青菜，杆宽、脆嫩，腌制时菜杆和叶子分开处理，菜杆切1cm左右的小段，然后进行腌制。

小青菜洗净后，杆叶分开，叶子可以做酸菜，杆子切1cm左右的小段。

将杆子放在盆里，撒上盐，用力揉搓至出汁，然后加入姜蒜尖椒和辣椒，拌匀后静置1小时，最后装瓶压紧。

这些做法都表明，带杆的青菜不仅可以用来做腌菜，而且通过不同的腌制方法可以制作出不同风味的腌菜。建议选择新鲜、质地脆嫩的青菜杆，这样腌制出来的腌菜口感更佳。