青菜炒海蜇
青菜炒海蜇是一道清淡而美味的菜肴，适合家庭日常食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
海蜇皮：200克（根据个人口味选择是否水发）
大白菜：1颗（取白菜心，斜切成细丝）
大蒜：3-4瓣（拍碎后剁成蒜末）
香菜：适量（切碎）
胡萝卜：1根（切成细丝）
香油：1茶匙
盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
香醋：1茶匙
酱油：1茶匙（可选，根据口味添加）
白糖：1茶匙
花椒、辣椒段、姜片、葱花：适量（根据口味选择是否使用）
玉米油：适量
制作步骤：
海蜇处理
清洗海蜇皮，切成细丝。
用清水浸泡2小时，中间换三次水，以去除腌渍海蜇皮的盐和矾。
浸泡好的海蜇皮控干水分，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水，挤干水分备用。