小馒头怎么做才酥脆不硬

要做出酥脆不硬的小馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使用 面粉、 鸡蛋、 酵母粉和 白糖和面。面粉的总量可以是300克，鸡蛋3个，酵母粉3克，白糖30克。

将这些材料混合在一起，搅拌成细腻的面絮状，然后加入1勺食用油继续搅拌，直到面絮更细腻。

揉成光滑的面团，不需要醒发，直接进入下一步。

整形切块

将面团擀成一个长方形的大面片，切成细长条，再切成小馒头形状的小块，形状随意，但尽量大小均匀。

醒发上色

将切好的小馒头盖上保鲜膜，醒发20分钟，让它稍微膨胀。

煎制技巧

热锅不用放油，直接下入醒发好的小馒头，小火慢煎，煎至两面金黄、表皮微微发脆，即可出锅。