描述青椒炒肉丝的段落
青椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜,以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作青椒炒肉丝的详细步骤和技巧:
准备食材
瘦肉(猪里脊或鸡胸肉)适量
青椒(绿椒或红椒)适量
姜片、蒜瓣适量
生抽、料酒、盐、淀粉适量
食用油适量
处理肉丝
将瘦肉切成细丝,加入生抽、料酒、盐和少量淀粉,拌匀后腌制10-15分钟。
可以加入少许鸡蛋清和香油,使肉丝更加滑嫩。
切青椒
将青椒洗净,去籽后切成与肉丝相仿的长度。
炒肉丝
锅中加油,加热至五成热,放入腌好的肉丝快速翻炒,炒至变色后盛出备用。
炒青椒
锅中留底油,放入姜片和蒜瓣爆香,然后加入青椒翻炒至断生。
混合炒制
将炒好的肉丝重新倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。