凉拌白萝卜苦瓜
凉拌白萝卜苦瓜是一道健康又美味的凉菜，结合了苦瓜的清热去火和白萝卜的消化促进作用，同时富含维生素C，有助于美容抗衰老。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：
材料准备
苦瓜 1个
白萝卜 300克
大蒜 2-3瓣
小辣椒 1个（可选）
红椒 少许（装饰用）
黄瓜片 适量（装饰用）
花生油 30克
盐 适量
糖 1小勺
醋 1小勺
生抽 1小勺
香油 1小勺
味精或鸡精 适量（可选）
制作步骤
苦瓜处理
将苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯烫20秒，捞出后立即放入凉水中过凉，以保持翠绿色。
腌制苦瓜：将焯水后的苦瓜片放入大碗中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉腌制出的水分。
白萝卜处理
将白萝卜去皮切丝，放入大碗中，加入一小勺盐拌匀，腌制10分钟。
倒掉腌制出的水分，然后加入一勺白醋、一勺白糖、一勺玉米油，拌匀。
拌制
将过凉后的苦瓜片和拌好的白萝卜丝分别装入两个大碗中。
调制凉拌汁：在小碗中加入蒜末、生抽、白糖、辣椒油和香菜末，搅拌均匀。
将调好的凉拌汁分别淋在苦瓜和白萝卜上，轻轻拌匀。
装盘与装饰
将拌好的苦瓜和白萝卜丝装入盘中，撒上红椒丝和黄瓜片作为装饰。
可以在表面淋上热油，增加香味。
小贴士
焯水去苦：苦瓜焯水可以去除部分苦味，保持口感爽脆。
过凉保持翠绿：焯水后的苦瓜迅速过凉，可以保持其翠绿色泽。
调味适量：根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
这道凉拌白萝卜苦瓜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。希望你能喜欢!