皮蛋青椒苦瓜凉拌

皮蛋青椒苦瓜凉拌的做法如下：

材料准备

苦瓜1根

尖椒（螺丝椒或普通绿辣椒）适量

皮蛋4个

盐适量

生抽适量

香醋适量

姜末适量

制作步骤

苦瓜处理：

苦瓜去籽切薄片，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。也可以选择少量油炒熟苦瓜，以减少油腻感。

尖椒处理：

尖椒切丁，放入热锅中煸炒至皮肉分离，取出备用。

皮蛋处理：

皮蛋剥皮切小丁备用。

调味：

将处理好的皮蛋、尖椒和苦瓜混合，加入盐、生抽和香醋（醋可多放一些以增加酸味），拌匀后加入姜末，再次拌匀即可。

提示和建议

如果喜欢更丰富的口感，可以选择将苦瓜和尖椒稍微炒一下，但注意不要炒得太烂，以保持脆嫩的口感。

调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道凉拌菜结合了苦瓜的清脆、尖椒的辣味和皮蛋的香滑，口感层次丰富，适合夏季食用。