我吃过山西面条

山西的面食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。以下是一些你可能会听说过的山西面食：

刀削面：

这是山西最负盛名的面食之一，以其独特的削面技艺和口感著称。大同的刀削面尤其出名，被称为“面食之王”。

剔尖面：

制作看似简单，但其实很考验手艺。面条两端细长，中间稍厚，口感筋道爽滑。

抿尖面：

在山西又叫抿圪斗，制作起来特别有趣。因为面团比较软，所以煮出来的面条入口即化，但又不失筋道。

河捞面：

是山西人家宴上最常见的一种面条，也是北方流行的面食之一。

剪刀面：

用剪刀剪出来的面条像小鱼一样，太原人特别爱吃。

揪片面：

也叫掐疙瘩，看着简单，其实也有讲究。山西人结婚那天，新人得吃岁数揪片，多大年纪就吃多少片。

刀拨面：

师傅用一把特制的大刀，两头都有手柄，拨出来的面条整整齐齐，每根都是小三棱形。

猫耳朵：

面团搓成小块，用手指一掐一转，就成了猫耳朵形状。配上韭菜肉丝，那叫一个香。

牛肉丸子面：

临汾的特色，特点是肉丸子鲜嫩可口，汤汁浓郁，面条劲道有嚼劲。

手擀面：

由手工擀制的面条，通常搭配卤汁食用，味道筋道。每位山西妈妈都会做的面条。