西芹苦瓜炒蛋

西芹苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

苦瓜1根

鸡蛋3个

西芹1根（可选）

大蒜2瓣

盐适量

油适量

生抽适量（可选）

处理苦瓜

苦瓜洗净，切掉头尾，从中间切开，去籽去瓤，然后切成薄片或丝状。

将切好的苦瓜片或丝放入碗中，加少许盐，用手抓搓揉一下，以减少苦味，使口感更脆香。放置5分钟左右，然后用清水清洗几遍，挤干水分备用。

处理鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，煎至一面成蛋饼状，再翻面继续煎至两面成蛋饼，不需要煎至金黄，用铲子铲成小碎块盛出备用。

炒苦瓜

锅中再倒入少许油，放入蒜末炒香。