淮北牛腩胡萝卜做法
淮北牛腩胡萝卜的做法如下：
食材准备
牛腩500克，选择带有一定脂肪和筋膜的部位，这样炖煮后更加酥软多汁。
胡萝卜3-4根，中等大小，色泽鲜艳，质地脆嫩，富含维生素A。
生姜几片，大葱一根切段，大蒜几瓣拍碎，用于去腥增香。
八角2颗，桂皮一小块，香叶2片，传统香料，增添风味层次。
生抽、老抽各适量，调味上色。
料酒一勺，去腥提香。
盐、冰糖、鸡精适量，根据个人口味调整。
清水或高汤适量，用于炖煮。
牛肉预处理
将牛腩切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除部分血水和杂质。
冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。