川菜师傅切白菜步骤

切白菜的步骤如下：

准备白菜

将大白菜外面的老皮拔掉，去除脏叶子。

切白菜帮

菜帮部分立起来，中间切一刀。

横过来再切一刀，切成四部分。

切去底部的白菜疙瘩，也可以不切掉。

把白菜帮竖着切成丝。

切白菜叶

把另一部分白菜叶从中间切开。

横着切上三刀，把白菜叶部分分开。

用手撕开白菜叶。

清洗白菜

把切好的白菜丝和白菜叶分别放入篮子里，冲洗干净沥干水分。

其他准备（可根据具体菜品需要）：

姜切成片、蒜切成片备用。