蒸馒头加红糖还是白糖

蒸馒头时加红糖还是白糖， 主要取决于个人口味和需求。以下是两种糖的优缺点：

白糖

优点：白糖在食用过程中味道相对温和，易于搭配其他菜品，且易于加工和保存。加入白糖可以促进酵母菌的繁殖速度，使面团更快发酵，并且使蒸出来的馒头更蓬松、香甜。

缺点：白糖可能会使馒头颜色加深，影响外观。

红糖

优点：红糖有特殊的味道，可以突出馒头醪糟香味，具有滋补作用，适合喜欢浓郁口感的人群。

缺点：红糖较为浓郁，可能不太适合所有人的口味，且颜色较深，可能会影响馒头的外观。

建议

如果你注重馒头的口感和甜味，且希望面团快速发酵，可以选择白糖。

如果你喜欢浓郁的红糖香味，且不介意馒头颜色较深，可以选择红糖。

另外，也可以根据具体需求进行选择，比如在第一次发面时加入白糖促进发酵，或者在蒸馒头时加入红糖制作特色红糖馒头。

总之，两种糖都可以根据个人口味和需求进行选择，没有绝对的好坏之分。