菠菜炖乌龟

菠菜炖乌龟是一道传统的滋补佳肴，结合了菠菜和乌龟的营养，具有一定的药用价值。以下是菠菜炖乌龟的详细做法：

材料

熟地黄 20克

乌龟 1只

菠菜 100克

葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量

做法

准备药材和乌龟

将熟地黄拣杂，洗净，晒干或晾干，放入纱布袋，扎紧袋口，待用。

将菠菜洗净，保留根茎部分，切成段。

将乌龟腹部朝上，待头伸出来时宰去2/3，放干净血，锅开龟壳，去除内脏后洗净，放入沸水锅中焯水一下，切去脚爪，并将头尾刮洗干净，将腹部肉切成块状（不破皮），放入蒸碗，腹部朝上，加葱花、姜末、黄酒、精盐等作料。

煎煮药材

熟地黄药袋放入砂锅，加水浸泡片刻，浓煎30分钟，留汁浓缩至200毫升，倒在乌龟腹面上。

蒸煮乌龟

将乌龟放入蒸碗，腹部朝上，加葱花、姜末、黄酒、精盐等作料，上笼，用大火蒸煮至龟肉熟烂，取下，滗出龟肉汤汁。