鸡子烧白菜

鸡子烧白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖法

主料 ：童子鸡、大白菜、香菇

调料：

葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法

大白菜切成大块。

将小仔鸡洗净，剁成小块。

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

倒入香菇、白菜，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

方法二：简易炖法

材料：

鸡肉、白菜、白萝卜、盐、胡椒粉、葱、姜

做法

白菜只取叶的部分，用手撕成小块；白萝卜切薄片；葱切成葱花；姜切丝。

鸡肉切成核桃大的块。

锅内放水，水开后放鸡肉焯水，捞出备用。

炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入鸡肉煸炒。

两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入清水。

煮开后转砂锅里炖30分钟，然后加入白菜继续炖5分钟。

最后加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。

方法三：入味炖法

材料：

鸡腿肉、白菜心、姜蒜末、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、鸡精、食用油、清水

做法

鸡腿肉切块，白菜心洗净后切段。

将鸡腿肉放入容器中，加入料酒、生抽、姜蒜末、食盐、白胡椒粉和少许食用油拌匀，腌制约10分钟，让鸡肉入味。

热锅热油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄。

加入适量清水，调入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，使鸡肉更加入味。

接下来，将白菜心放入锅中，翻煮几分钟直至白菜变软烂。

最后，根据个人口味加入适量的胡椒粉和食盐进行调味即可。

方法四：酱香炖法

用料：

鸡肉、大白菜、木耳、红椒、尖椒、五香粉、生抽、料酒、香菇肉酱

做法

开火热锅加点油，倒上提前处理好的鸡肉块。

稍微一煎划拉散扒拉到旁边扔菜帮。

白菜叶撕成小片，淋上生抽和五香粉。

拌入胖木耳，加菇肉酱，加水，撒上青红椒，中小火咕嘟两三分钟。

开盖翻匀，尝味，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。