白菜油豆腐瘦肉

白菜油豆腐瘦肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 家常做法

用料：

白菜 3片

油豆腐 10个

肉丝 一丢丢

盐 适量

料酒 1勺

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 1勺

白糖 适量

做法：

1. 将肉丝切好，备好蒜末。

2. 白菜洗好，切好，油豆腐稍微小一点的，对半切，稍微大一点的，切成三瓣。

3. 热锅烧一点油，下蒜末，爆香。

4. 倒入肉丝，翻炒，淋点料酒去腥，放点白糖、生抽、老抽调色。

5. 翻炒好后，加水，等水烧开，加入油豆腐和白菜根闷煮三到五分钟，加盐、干辣椒。

6. 等油豆腐和白菜根煮好后，加入白菜叶，翻炒一两分钟后，就可以出锅。

2. 改良做法

用料：

大白菜 350克

油豆腐 100克

五花肉 200克

葱姜 适量

大料 3个

桂皮 一小块

香叶 2片

老抽 10克

生抽 15克

糖 3克

料酒 15克

盐 适量

鸡精 少许

做法：

1. 五花肉洗净切片，炒锅倒油烧热，放入五花肉翻炒至吐油微焦黄，加入白糖继续翻炒。

2. 加入料酒炒香，再加入老抽和生抽上色。

3. 加入适量的清水炖煮，五花肉小火炖煮30分钟后，加入白菜，翻炒至软，再加入油豆腐。

4. 加盖用大火炖煮15分钟，汤汁半干，加入盐调味，再加少许鸡精大火收汁关火。

3. 酿肉做法

用料：

猪后腿肉 250克

方形油豆腐 25个

白菜 150克

香葱 10克

姜蒜末 适量

黄豆酱 3勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

白糖 5克

盐 1克

鸡精 1克

做法：

1. 白菜根部以上1.5cm拦腰切段，白菜帮子和白菜叶剁碎，猪肉切成小块打制成肉碎备用。

2. 在方形油豆腐上面开一个小口，方便之后的塞肉之用。

3. 准备好一个碗，依次加入猪肉碎、白菜碎、姜末、生抽、蚝油、料酒、盐和鸡精，均匀搅拌上劲备用。

4. 把准备好的白菜猪肉馅塞入油豆腐中备用。

5. 锅中加入适量的油，5成油温倒入葱姜蒜末爆香，随后把黄豆酱倒入锅中，适当翻炒一分钟。

6. 把处理好的油豆腐酿肉放入锅中，加入没过食材一半的清水，两勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，五克白砂糖，一克的盐和鸡精，均匀翻炒几下后，转大火煮沸，然后盖上盖，小火焖煮18分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。